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小技効かせてぐっとオシャレに❤料理研究家・杉本節子さんの2つのレシピで、食卓に初夏の爽やかさを


グルメ日記

  • 更新日: 2014/6/2
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■阪急うめだ本店



気が付くといつも同じようなメニューばかり…。でも、レシピ番組や本を参考にするほどマメじゃない。

そんな方にぜひ利用していただきたいのは、阪急うめだ本店 地下2階「キッチンストッカー」で無料配布しているレシピ。お買物のついでにチラリと見るだけで、素晴らしい小技が習得できます!



ピックアップしてご紹介するのは、料理研究家・杉本節子さんの2つのレシピ。おもてなしにも使いたい、初夏にぴったりのメニューです。


<かつおたたきの黒酢ジュレ>

初夏の“初鰹”。おいしいたたきをゲットしたら、作りたいのは“黒酢ジュレ”。キラキラと見た目も涼やか♪

【黒酢ジュレの作り方】pick up!
◆材料◆ 黒酢(大さじ3)、薄口しょうゆ(大さじ1.5)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、粉ゼラチン(小さじ1)、水(大さじ1.5)

◆作り方◆ 粉ゼラチンを水にふり入れ、電子レンジで10秒加熱し溶かす。その後材料をすべて合わせ、冷蔵庫で冷やし固め、フォークで崩す。


「内堀醸造」臨醐山黒酢 (360ml) 540円
◎阪急うめだ本店 地下2階 「キッチンストッカー」

超簡単!黒酢ってクセがあると思い込んでいませんか?ツンとしないまろやかさが特徴の“臨醐山黒酢”を使うと、また作りたくなる味に。黒酢ジュレは、サラダやカルパッチョなどに使っても◎


<鶏手羽先のオレンジ風味ソース煮>

女心くすぐるフルーツとハーブを使った、オシャレ度120%のメニュー。オレンジの香りだけでも元気が湧いてきます!



先日行われた杉本先生の『キッチンステージ』では、手羽先ではなくモモ肉でアレンジ!詳しいレシピは割愛しますが、鶏肉は先に小麦粉をまぶし、キツネ色になるまで焼くのがコツ。


「光食品」中濃ソース (360ml) 369円
◎阪急うめだ本店 地下2階 「キッチンストッカー」

じっくり煮込んで、最後にオレンジの果肉もプラス。甘辛くスパイシーな風味にオレンジの甘酸っぱさが加わると、驚くほどさらりと食べられます!ご飯もすすむので、お弁当のおかずとしても活躍しそう♪

関西ではあまり馴染みがない(?)“中濃ソース”とオレンジジュースが味の決め手。「光食品」の中濃ソースは、あっさりしているのに濃厚。煮込み料理のベースにソースを使うなんて、ちょっと新しい感覚かも。お料理の幅が広がりますね。

◆ ◆ ◆

どちらのレシピも難しいコツはいらないので、お料理に苦手意識があっても大丈夫。ぜひレシピを活用してみてください!

それでも心配なら、料理研究家・杉本節子さんご本人が6月12日(木)の『キッチンステージ』に登場するので、会いに行ってみませんか?詳しいレシピは『フードプレス』にも掲載あり。ウェブでもご覧いただけますよ。


杉本節子先生が来店します!
◎6月12日(木)午後2時~、4時~(各回約30分)
◎阪急うめだ本店 地下2階 『キッチンステージ』


▲杉本節子先生のレシピ掲載『フードプレス5-6月号』
http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/digi_p/140514foodpress/

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◆過去の『キッチンステージ』
▲おもてなしに使いたい!杉本節子さんの“オープンサンド”
▲料理研究家・白井操さん“夏のレシピ”トークショー
▲管理栄養士・平井美穂さんの“塩麹”レシピ
▲ 「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ」仏流パンの楽しみ方


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